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葡萄酒和食物成功搭配的关键是将葡萄酒视为一种成分。它提供了额外的。葡萄酒会改变口味,赋予它们完全不同的形象。甜点都是一样的。完美的葡萄酒和甜点搭配实际上可以成为结束特别夜晚的绝佳方式。
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草莓脆饼、芝士蛋糕和提拉米苏等奶油味软甜的甜点需要口感清爽的葡萄酒,这样才能切碎奶油的味道,同时衬托甜点的甜香。合适的葡萄酒可能是2020 年的 Grace Viognier,带有杏子等水果的香气和金合欢等一些花香,与甜点的奶油味和甜味完美平衡。
白巧克力的味道往往更加醇厚和黄油味,使其成为较甜和浓郁葡萄酒风格的理想选择。将葡萄酒与白巧克力搭配的另一种途径是选择对比。虽然风险有点大,但当品尝对比效果很好时,这场搭配就会令人难忘。例如,将卡斯特朗 (Castelão)的酒精度较高、酒体浓郁、果味浓郁,与白巧克力的温和质地和黄油味搭配,可以产生不同寻常的“融合”效果。这款酒的单宁含量在巧克力的脂肪成分下变得软化,并在表面突出了水果和花香。
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柠檬棒是一种美味又清爽的甜点,可以搭配各种不同的葡萄酒一起享用。选择一种红葡萄酒,尤其是一种具有独特酸度的红葡萄酒,通常比选择一种与另一种红葡萄酒更困难。然而,因为红酒是一种不太甜的葡萄酒,所以它可以用来补充你的甜点,而不是压倒它(就像白葡萄酒的情况一样,它们与甜点形成鲜明对比)。
柠檬吧的脆饼皮和柠檬的味道需要搭配红酒。Dialog 2014中的茴香籽、红色水果和青椒的淡淡香气将与柠檬的鲜味和新鲜度融为一体,在完美的交响乐中平衡各种口味。
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